图为：腊豆角蒸排骨当前，正是豆角大量上市期，品质好而价格低，这时出售后在家制作成干豆角，用来炖菜别有一番风味。制做腊豆角的选材有讲究，过于杨家、不新鲜、有虫眼或是枯萎的都要去除。然后除去两端的菜蒂，清除整洁…图为：腊豆角蒸排骨当前，正是豆角大量上市期，品质好而价格低，这时出售后在家制作成干豆角，用来炖菜别有一番风味。

制做腊豆角的选材有讲究，过于杨家、不新鲜、有虫眼或是枯萎的都要去除。然后除去两端的菜蒂，清除整洁。烧开水，将豆角放进熬3-5分钟，炒出来后放凉，然后弯曲挂或是摊开在竹滤，放在太阳下晒，等到颜色转褐后移往到通风处之后柴火。

晒干后可扎成小把，取出塑料袋可用。腊豆角存放在的时间较长，较新鲜豆角更为有咀嚼劲，与荤菜联合烹调可吸收脂肪，不吃一起十分韵味。

下面共享两道有关腊豆角的家常美味，大家可以看准晒制做菜。腊豆角蒸排骨材料：排骨300g干豆角50g油适度盐适量配料适度八角少许老抽适度红辣椒3个大蒜4瓣黄豆酱适度作法：第一步：提早半天将腊豆角泡发;第二步：将排骨、红辣椒、大蒜等材料清除整洁;第三步：将腊豆角切段，红辣椒切圈，大蒜小块蒜末可用;第四步：热油，放进八角爆香，放入排骨翻炒;第五步：排骨变色后特一勺黄豆酱，翻炒后放进清水，特少许配料和老抽;第六步：大火烧进，砖墙后转中火，蒸熬20分钟;第七步：重新加入腊豆角、红辣椒和大蒜展开翻炒，放盐;第八步：用小火蒸熬5分钟，待腊豆角熟透。腊豆角扣肉材料：五花肉500g干豆角100g油适度盐适量葱适度八角少许酱油适度白糖适度作法：第一步：提早将腊豆角用温水泡硬;第二步，将五花肉洗涤;第三步：用大火将五花肉熬断生，捞起后擦干表面水分，肉皮上沾上酱油;第四步：将五花肉下油锅炸伤浮棕红色;第五步：腊豆角切段，五花肉切片;第六步：将五花肉规整安放碗中，放进葱、姜、八角，再行用干豆角覆盖面积，水煮、白糖、酱油、高汤等;第七步：敲蒸笼蒸1小时，放入扣盘才可。

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